¿Tiene alguna nueva iniciativa emocionante en el horizonte?

¿Qué hace que la granja de agua salada y su escuela de cocina sea única?

Nos centramos en las habilidades de cocina fundamentales para los cocineros caseros, confiando en sus instintos en la cocina, siendo ingeniosos y dejando ir recetas.

¿Cómo crees que podemos educar mejor a nuestra sociedad sobre ¿Los orígenes de nuestra comida y la tierra?

Desafíelos a cultivar algo, nutrirlo, cosecharlo y comerlo. Comience con una planta de romero o una pequeña planta de tomate junto a una ventana soleada. En mi opinión, la mejor educación es táctil e involucra los sentidos.

¿Qué le parece más gratificante y más desafiante como agricultor?

Maine tiene una breve temporada de crecimiento y un suelo que atiende más a las plantas perennes (bayas, árboles frutales) que las verduras anuales. Nos ha llevado casi una década mejorar nuestro suelo a través del compostaje y todavía tenemos un largo camino por recorrer.

¿Cuáles son algunos consejos útiles que comparte con sus clases para aumentar la confianza de las personas en la cocina?

Confía en tus instintos, en lugar de aferrarse a una receta. Compre alimentos que estén en temporada, abundantes y locales. Deje que los ingredientes hablen por sí mismos.

¿Cuál es su filosofía de nutrición personal?

Todo con moderación.

¿Tiene alguna nueva iniciativa emocionante en el horizonte?

Estoy trabajando en un segundo libro que se centra menos en cocinar para una audiencia (como lo hizo mi primer libro) y más en cocinar para el placer del cocinero (y su familia). Girando un poco hacia adentro.

¿A dónde ves la agricultura en el futuro?

Esa es una gran pregunta. En lugar de resolver los problemas del mundo en general, he decidido concentrarme en mi propia comunidad, enseñar a los adolescentes sobre alimentos y agricultura, trabajar con granjas locales y difundir la buena palabra de comida sostenible a través de las clases. Dejaré que los sistemas funcionen a los expertos en políticas.

¿Qué son 5 alimentos sin los que no puede vivir?

Amo tantas cosas, esta es una difícil. Cualquier cosa en su apogeo, supongo. Espárragos y hierbas verdes tiernas en mayo, bayas y caballa en julio, tomates y maíz en agosto y hongos de otoño.

¿Cuáles son algunos de sus mejores consejos sobre cómo comer más plantas?

reduzca los granos y las proteínas cuando compra. Compre más verduras y encuentre formas de convertirlos en la característica de sus comidas, en lugar de un espectáculo secundario.

¿Podría compartir una receta con nosotros?

ha llegado el momento de mostrar las muchas variedades coloridas de tomates de la herencia, perfectamente maduros del sol de agosto, servido en rodajas y rociadas con sal. Un poco de maíz salteado, algunos pepinos crujientes y un puñado de hojas de albahaca hacen que esta ensalada sea un buen tributo a la temporada.

tomates, pepinos, maíz de Maine, albahaca y vinagreta de limón ( Vegano, sin gluten)

(sin calificaciones todavía) Carga …

Autor: el dietista de planta

Chat de planta: Kathy Freston

Sharon Palmer

Publicado el 8 de julio de 2013

Actualizado el 13 de octubre de 2020

Kathy Freston es una autora más vendida y activista de salud y bienestar. Ella es la autora más vendida del New York Times de The Lean, Veganist y Quantum Wellness. Kathy, una favorita de los medios, ha aparecido con frecuencia en la televisión nacional, incluidas Ellen, el programa Dr.OZ, Charlie Rose, Good Morning America, The Talk, The Martha Stewart Show, Extra y Oprah. En la inclinación, Kathy tiene personas que se inclinan en más alimentos a base de plantas, que están llenos de fibra saciada, y lejos de los alimentos animales, que están cargados de grasas saturadas y colesterol.

Recientemente tuve el privilegio de Entrevistar a Kathy, una abogada vegana y con una planta, sobre su transición para convertirse en vegano y los beneficios y desafíos de seguir una dieta vegana. Ella también comparte sus alimentos favoritos con plantas y palabras de sabiduría para lograr un estilo de vida a motor de plantas.

¿Cuándo y por qué decidiste volverse vegano?

Entré a través del “Sentimiento” o puerta ética … estaba jugando con mi pequeño chi chi un día, frotando su vientre y pensando cuánto amaba a los animales. Y luego una pequeña voz dentro de mí preguntó: “Si amas tanto a los animales, ¿por qué los comes?” Ay. Eso me comenzó en la trayectoria de avanzar hacia una dieta vegana. Pensé que engordaría y probablemente moriría 10 años antes al no comer proteína animal (¡hay tanta información errónea por ahí!). Pero mientras más investigación hice, más me di cuenta de que realmente pierdes peso y te pones súper saludable al abandonar los productos animales. Estaba tan emocionado por lo que estaba aprendiendo, quería compartirlo.

Personalmente, nunca podría haber hecho la transición de la noche a la mañana. Era demasiado difícil y abrumador renunciar a todas mis comidas favoritas tradicionales. Así que decidí establecer mi intención y luego apoyarme en ella. Dentro de un año o dos, estaba comiendo una dieta puramente a base de plantas y me sentía genial. El enfoque de “inclinarse” fue realmente exitoso conmigo, y animo a las personas a seguir esa ruta para que puedan encontrar su equilibrio de manera fácil y cómoda.

Después de volverse vegano, ¿qué beneficios personales obtuviste?

He alcanzado mi peso ideal y me quedé allí sin pensar en ello o intentarlo. No he tenido un resfriado en 9 años, y ciertamente no hay gripe ni nada más grave. Mi piel se ha aclarado (tuve acné durante años). Pero, sobre todo, me siento bien en mi alma … como algo en mí está alineado y en el blanco con mi mejor yo. No solo estoy ejerciendo mi músculo de compasión, sino que también me siento muy bien por ser un buen administrador para el medio ambiente, ya que la agricultura animal es tan perjudicial para el agua, el suelo, los bosques y el aire.

¿Qué son ¿Algunos mayores desafíos para comer una dieta vegana?

Algunos de nosotros comeremos cualquier cosa y todo lo que sea vegano, ¡porque no podemos creer que los pastelitos, las galletas y los dulces en realidad puedan ser veganos! ¡El hecho de que algo sea vegano no significa que sea saludable! Mi consejo: mantente alejado de la basura y los dulces … se inclina más hacia los alimentos enteros y densos de nutrientes como frijoles, verduras, granos integrales y frutas. (¡Pero aún así tienes algunas golosinas de vez en cuando!)

¿Cuáles crees que son los mayores desafíos para otros que desean adoptar una dieta más basada en plantas?

1. Crees que tienes que ser perfecto. Es demasiado difícil y abrumador (y no muy divertido) para cambiar a una forma completamente nueva de comer durante la noche. Recomiendo apoyarse gradualmente en el cambio y centrarse en el progreso, no en la perfección. Puede cambiar 1 día a la semana, luego 2, luego 3 a medida que se siente más cómodo.

2. Te privas de tus comidas favoritas tradicionales como hamburguesas y pizza y una fiesta de Acción de Gracias, para que te sientas excepto y no cumplido. Pero no tienes que renunciar a esas cosas; Puedes tener mejores versiones de las cosas que creciste amando: hamburguesas vegetarianas, pizza hecha con queso no aireado y salchichas vegetarianas, y pavo alternativo de carne con puré de papas hechas con leche de soja y mantequilla no lar de mantequilla. Sí, Whole Foods es las mejores, pero las tradiciones nos unen a nuestras familias y comunidades, y puede disfrutarlos incluso mientras se inclina cada vez más hacia las cosas más saludables.

¿Cuáles son sus mejores consejos a los que puede ofrecer? ¿Las personas que desean incorporar más alimentos vegetales en su dieta?

Sea paciente y amable con usted mismo mientras continúa aprendiendo nuevas formas de comer y vivir. No hay necesidad de reglas duras y rápidas o determinación de nudillos blancos. Siga inclinándose hacia los cambios positivos que está haciendo y luego aplique esa misma gentileza a su familia y comunidad. En una nota práctica, en lugar de pasta boloñesa, tenga pasta con carne sin carne. En lugar de un burrito de carne, tenga un burrito de frijoles negros con aguacates y salsa. En lugar de pizza de pepperoni, haga una pizza de granos enteros (las costras están fácilmente disponibles en los supermercados) con queso y salchichas de verduras no laceras. Mira, todas las comidas favoritas, ¡pero sin todos los problemas!

¿Sientes que las personas se están inspirando más para asumir un estilo de vida a prueba de plantas?

Si es así, ¿por qué? Bueno, la ciencia está abrumadoramente a favor de una dieta basada en plantas para prevenir enfermedades y envejecimiento prematuro. Nuestra economía simplemente no puede mantener los costos de atención médica fuera de control que se producen por la dieta estadounidense estándar causando estragos en nuestros cuerpos. Entonces, por necesidad económica, nos alejaremos de comer animales. Por supuesto, ayudará a las personas a mantenerse veganas cuando ven lo bien que se sienten y cuánto dinero ahorran al no enfermarse. Pero honestamente, creo que lo que es necesario para mantenerse realmente vegano, y para estar feliz por eso, es multifacético. Tenemos que 1. encontrar alimentos/restaurantes deliciosos y satisfactorios que satisfagan nuestros antojos, 2. ser conmovido por el sufrimiento de los animales que ya no soñaríamos con comerlos. Y 3. Emocalarse de que estemos en la parte delantera de un movimiento que está a punto de alcanzar un punto de inflexión. No sé sobre ti, ¡pero me encanta ser uno de los primeros en adoptar!

¿Cuáles son algunos de tus recursos favoritos basados ​​en plantas para recetas y otras inspiraciones de salud?

recetas:

https: //vegweb.comhttps: //vegancooking.comhttps: //vegcooking.comhttps: //chooseveg.com/vegan-reges.asp

salud:

https://www.pcrm.org/health/health-topics/

Comiendo fuera: https://www.happycow.net/

¿Qué comes en un día típico?

Soy un comedor abundante, así que como 3 cuadrados y algunos bocadillos.

Desayuno: empiezo con arroz integral para el desayuno (hago un gran lote 2 o 3 veces a la semana y manténgalo en el refrigerador), con algunas fechas picadas y almendras crudas mezcladas con … leche calentada o almendra en la parte superior con una llovizna de agave.

bocadillos: nueces y bayas de goji. Chocolate agridulce. Power Smoothie después de un entrenamiento.

Almuerzo: burrito foro herz & herz de frijoles negros y ensalada, o sopa de lentejas y tostadas con queso, o pasta de grano integral con brócoli, salchicha de verduras y tomates secos.

cena : Tofu a la parrilla con batatas asadas, espárragos y una gran ensalada.

y siempre tengo una manzana al día!

¿Cuáles son algunas de tus comidas favoritas?

¡Soy un monstruo cremoso y cursi! Así que no podría vivir sin

queso daiya (para pizza, queso a la parrilla o derretido sobre cualquier cosa); crema de anacardos (súper fácil de hacer empapando anacardos crudos en agua durante la noche y mezclando a alta velocidad) para pasta salsa de crema o sopas cremosas; crema de soja de seda (simple para café y té; vainilla para cosas de tipo más de postres) Equilibrio de tierra (porque la vida no se debe vivir sin sabor mantecoso … esto es simplemente una versión más saludable y no drogadicta) puramente decadente Cherry Nirvana Soy Ice Cream. ¿Necesito decir más?

Por favor, no dude en compartir cualquier otra cosa que desee agregar.

Cuando encuentro restaurantes que tienen carne y proteína no animal, se convierten en mis favoritos favoritos Porque todos en el grupo pueden disfrutar de sus comidas. 9 de cada 10 veces, a mis amigos carnívoros terminan gustando lo que tengo mejor, y comienzan a cambiar. También me gusta apoyar a las empresas que están haciendo un esfuerzo para actualizar de acuerdo con este mercado emergente.

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Kathy Freston es una autora más vendida y activista de salud y bienestar. Ella es la autora más vendida del New York Times de The Lean, Veganist y Quantum Wellness. Kathy, una favorita de los medios, ha aparecido con frecuencia en la televisión nacional, incluidas Ellen, el programa Dr.OZ, Charlie Rose, Good Morning America, The Talk, The Martha Stewart Show, Extra y Oprah. En la inclinación, Kathy tiene personas que se inclinan en más alimentos a base de plantas, que están llenos de fibra saciada, y lejos de los alimentos animales, que están cargados de grasas saturadas y colesterol.

Recientemente tuve el privilegio de Entrevistar a Kathy, una abogada vegana y con una planta, sobre su transición para convertirse en vegano y los beneficios y desafíos de seguir una dieta vegana. Ella también comparte sus alimentos favoritos con plantas y palabras de sabiduría para lograr un estilo de vida a motor de plantas.

¿Cuándo y por qué decidiste volverse vegano?

Entré a través del “Sentimiento” o puerta ética … estaba jugando con mi pequeño chi chi un día, frotando su vientre y pensando cuánto amaba a los animales. Y luego una pequeña voz dentro de mí preguntó: “Si amas tanto a los animales, ¿por qué los comes?” Ay. Eso me comenzó en la trayectoria de avanzar hacia una dieta vegana. Pensé que engordaría y probablemente moriría 10 años antes al no comer proteína animal (¡hay tanta información errónea por ahí!). Pero mientras más investigación hice, más me di cuenta de que realmente pierdes peso y te pones súper saludable al abandonar los productos animales. Estaba tan emocionado por lo que estaba aprendiendo, quería compartirlo.

Personalmente, nunca podría haber hecho la transición de la noche a la mañana. Era demasiado difícil y abrumador renunciar a todas mis comidas favoritas tradicionales. Así que decidí establecer mi intención y luego apoyarme en ella. Dentro de un año o dos, estaba comiendo una dieta puramente a base de plantas y me sentía genial. El enfoque de “inclinarse” fue realmente exitoso conmigo, y animo a las personas a seguir esa ruta para que puedan encontrar su equilibrio de manera fácil y cómoda.

Después de volverse vegano, ¿qué beneficios personales obtuviste?

He alcanzado mi peso ideal y me quedé allí sin pensar en ello o intentarlo. No he tenido un resfriado en 9 años, y ciertamente no hay gripe ni nada más grave. Mi piel se ha aclarado (tuve acné durante años). Pero, sobre todo, me siento bien en mi alma … como algo en mí está alineado y en el blanco con mi mejor yo. No solo estoy ejerciendo mi músculo de compasión, sino que también me siento muy bien por ser un buen administrador para el medio ambiente, ya que la agricultura animal es tan perjudicial para el agua, el suelo, los bosques y el aire.

¿Qué son ¿Algunos mayores desafíos para comer una dieta vegana?

Algunos de nosotros comeremos cualquier cosa y todo lo que sea vegano, ¡porque no podemos creer que los pastelitos, las galletas y los dulces en realidad puedan ser veganos! ¡El hecho de que algo sea vegano no significa que sea saludable! Mi consejo: mantente alejado de la basura y los dulces … se inclina más hacia los alimentos enteros y densos de nutrientes como frijoles, verduras, granos integrales y frutas. (¡Pero aún así tienes algunas golosinas de vez en cuando!)

¿Cuáles crees que son los mayores desafíos para otros que desean adoptar una dieta más basada en plantas?

1. Crees que tienes que ser perfecto. Es demasiado difícil y abrumador (y no muy divertido) para cambiar a una forma completamente nueva de comer durante la noche. Recomiendo apoyarse gradualmente en el cambio y centrarse en el progreso, no en la perfección. Puede cambiar 1 día a la semana, luego 2, luego 3 a medida que se siente más cómodo.

2. Te privas de tus comidas favoritas tradicionales como hamburguesas y pizza y una fiesta de Acción de Gracias, para que te sientas excepto y no cumplido. Pero no tienes que renunciar a esas cosas; Puedes tener mejores versiones de las cosas que creciste amando: hamburguesas vegetarianas, pizza hecha con queso no aireado y salchichas vegetarianas, y pavo alternativo de carne con puré de papas hechas con leche de soja y mantequilla no lar de mantequilla. Sí, Whole Foods es las mejores, pero las tradiciones nos unen a nuestras familias y comunidades, y puede disfrutarlos incluso mientras se inclina cada vez más hacia las cosas más saludables.

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