Comment composer votre caramel liquide qui ne durcisse jamais au frais pour napper votre buche a Noel, une panna cotta, des glaces et des cremes renversees, Afin de garnir votre Flamby maison ou encore sucrer 1 simple fromage blanc ? La recette reste un jeu d’enfant ! Et si vous prepariez un joli petit flacon de ce caramel Afin de accompagner un panier de douceurs homemade a offrir a Noel ?
Une fois que Vous allez avoir realise Afin de la 1re fois votre caramel liquide qui ne durcisse jamais au frais vous-meme, j’imagine que vous y reflechirez a 2 fois avant d’acquerir au supermarche du nappage dessert caramel. Meme si ce soir est compose tout d’un melange assez legitime d’ingredients (s ucre, sirop de glucose-fructose caramelises et eau), le tarifs de 7,45 € le kilo va faire reflechir. Surtout Lorsque l’on sait que le kilo de sucre en poudre est a juste 0,99 €. Certes, cette categorie de nappage “tout pret” rend tarif xmeeting service donc je comprends pleinement que l’on puisse y ceder.Mais avec mes astuces et astuces Afin de realiser un caramel liquide qui ne durcisse gui?re au frais, j’suis sure que votre apri?m votre yaourt nature non sucre va i?tre delicatement napper tout d’un bon caramel maison. Maintenant, vous devez se mettre au bricolage et, pour ceci, achetez bien votre materiel.
Quel materiel ?
Une casserole a fond epais. Choisissez bien une casserole et non une poele car lors en cuisson de ce caramel, il faudra y ajouter 1 liquide qui va le faire gonfler a gros bouillons. Cela ne faudrait donc jamais qu’il s’echappe et vous brule. Et pourquoi un fond epais ? Tout simplement parce que Notre chaleur se repartie mieux et evite ainsi d’effectuer trop facilement bruler le caramel. – Une balance precise- Une longue cuillere en bois- Un fouet
Ingredients pour realiser un caramel liquide qui ne durcisse gui?re au frais (500 ml) : – 500 g de sucre en poudre- 10 + 20 cl d’eau Notre consistance du caramel liquide depend de l’apport de liquide que vous ajoutez au sucre. Plus tard donc, chacun pourra adapter cette moult liquide par rapport i la consistance que vous recherchez. – 1 cuillere a soupe de vinaigre blanc (ou 1 cuillere a soupe de jus de citron jaune sans pulpe)
Realisation PAS a Manque + astuces et conseils
1. Melanger dans une casserole le sucre + 10 cl d’eau + le vinaigre. Raclez les bords si ils sont souilles.2. Portez a ebullition via feu moyen.3. Remuez regulierement la casserole Afin de melanger le sucre qui fond. N’utilisez pas de cuillere, et encore moins de cuillere ou d’ustensile en metal car le metal stopperait le cuisson et ferait durcir le sucre (ce qu’on appelle “masser” en terme technique). Si seulement une part du sucre commence a dorer dans la casserole, remuez Notre pour que votre part soit couverte gui?re du sucre liquide qui n’a toujours pas dore. Faite ainsi en manii?re que le sucre dore uniformement.4. Au bout de 10 a 12 minutes, le sucre va i?tre totalement fondu et aura une belle couleur brun clair. La couleur est tres importante car i§a vous indique la specialite gustative du caramel. Plus simplement, si le caramel reste trop net (blond), il n’aura que tres minimum voir aucun gout. Si le caramel reste trop fonce (brun grille), il sera amer et bon a jeter.5. Des que la teinte (et donc le gout) ideale reste atteinte, debarrassez la casserole dans un endroit qui ne pue pas grand chose. Je vous recommande d’une poser dans l’evier. A bout de bras, ajoutez alors des 20 cl d’eau restants. Faites tres attention, cela va bouillir, gonfler voir peut-etre meme eclabousser d’ou l’interet de l’evier.6. Une fois l’organisation moins bouillonnante, remettez J’ai casserole moins de 1 minutes concernant le feu Afin de bien melanger le tout. Notre caramel ne risque plus de “masser” car il reste “de-cuit”, vous pourrez donc maintenant choisir votre fouet metallique pour melanger.7. La preparation terminee, laissez refroidir le caramel liquide a temperature ambiante avant de le transvaser dans 1 pot, un bocal ou une bouteille bien propre et qui se ferme.
> J’ai conservation ?J’ai realise une telle recette de caramel liquide le 25 aout dernier. J’ai transvase la moitie au flacon souple de mes photos et je l’ai conserve au refrigerateur depuis. A ce jour, 4 mois plus tard, le fond de ce flacon (concernant 1 cm a peine) a legerement cristallise mais le demeure du caramel est i chaque fois liquide et surtout, toujours bon a consommer. L’autre moitie, je l’ai transvaser dans un pot a confiture et je l’ai conserve a temperature ambiante sur le plan de travail de ma cuisine. A votre jour, 4 mois plus tard, votre caramel n’a absolument pas change d’aspect, de texture ni de gout.